Essen in Europa: Kulturelle »Rückstände« in Nahrung und Körper
Susanne Bauer (editor), Christine Bischof (editor), Stephan Gabriel Haufe (editor), Stefan Beck (verst.) (editor), Leonore Scholze-Irrlitz (editor)Was der (europäische) Mensch isst, wird heutzutage nicht zuletzt durch Wissenschaft, Technologie und Markt reguliert. Im Zuge einer »Verwissenschaftlichung« des Alltags sind Nahrung und Ernährung vielfältigen Standardisierungen unterworfen.
Dieser Band untersucht anhand empirischer Studien biowissenschaftliche Ernährungsforschung, Präventivmedizin, europäische Harmonisierung und globalisierte Märkte. Ethnografische Zugänge, die Ansätze der Nahrungsanthropologie und Wissenschaftsforschung mit Studien zur materiellen Kultur verbinden, werfen ein neues Licht auf die institutionellen und individuellen Aushandlungs- und Aneignungsprozesse der europäischen Standards zu Ernährung.
Տարի:
2014
Հրատարակում:
1. Aufl.
Հրատարակչություն:
transcript Verlag
Լեզու:
german
Էջեր:
196
ISBN 10:
383941394X
ISBN 13:
9783839413944
Սերիաներ:
VerKörperungen/MatteRealities - Perspektiven empirischer Wissenschaftsforschung; 5
Ֆայլ:
PDF, 1.72 MB
IPFS:
,
german, 2014